[食物] 布布優格菌粉vs布蕾絲優格菌粉

 本來都是一直買植物の優或是福樂的自然零來吃，但是這樣算起來不是很划算，吃起來也不過癮XD後來仔細看了一下成份，大概都是奶粉+水+膠，更何況市售的還加了很多糖跟香料，小時候還曾經買過市售的優酪乳+鮮奶自己發酵成優酪乳，後來才知道其實這樣的方法其實不太能控制裏面的菌，雖然一樣會凝固，但有可能喝到的都不是好菌，所以才決定買菌粉來自己做做看，免得吃到最後，吃了一堆壞菌XD

布布優格菌是之前剛好搜尋到FB上的社團，上面很多人很厲害，把優格做成各式各樣的甜點，超級生火的，我先買了布布的鮮奶菌跟豆漿菌(也有人稱新菌、奶菌、豆優、豆菌之類的)，做了好幾次都很成功，後來常常看到有人在說「舊菌」，因為剛好有認識的人在社團裡，聊了之後才知道原來是家族企業然後拆夥，總之就是分成了社團中說的「新菌」、「舊菌」，舊菌的全名是布蕾絲鮮奶優格菌，但為了打字方便我還是稱舊菌好了XD後來剛好家裡附近的人有要合購舊菌，所以一起來買吃看麥，這裡小小的比較一下兩種並且記錄。


 販賣點：
布布菌(新菌)：FB布布優格社團+簡易網站(滿兩千免運，滿一萬免費低溫宅配or台南市區有面交點)，FB社團上主要是討論區，上面也有一些人會很熱心的開合購

布蕾絲菌 (舊菌)：FB布蕾絲優格社團(佑威生技)&蝦皮拍賣(滿4000免費低溫宅配or高雄市區有面交點)、也可以用Line訂購

品項1：異麥芽寡糖
布布菌：異麥芽寡糖1250克=290(袋裝，後來改成罐裝)
(含異麥芽寡糖55%，適合放在家裡用)

布蕾絲菌：異麥芽寡糖40克x25小包=1000克=270元
(含異麥芽寡糖55%、木寡糖，小包裝適合外帶)



品項2：鮮奶用
布布菌：鮮奶菌(2克x25小包=500元)
菌種：嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌
數量：108億(6種)

布蕾絲菌：鮮奶菌(1克x50小包=1000元)
菌種： 嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、雷特氏雙歧桿菌、短雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌
數量：60億(9種)    


口感：兩種菌粉外觀都是微黃色，聞起來都有種穀粉的味道，新菌的菌粉比較好溶解，舊菌的粉都要攪1~2分鐘才會散，新菌的優格成品吃起來奶香味比較濃、質地比較軟， 挖過之後跑出來的乳清比舊菌做出來的多，如果不喜歡吃太酸的優格，吃布布菌很合適，不用加糖單吃就很好吃，雖然FB上說放8小時以上再收成，就會比較酸也比較硬，但是一樣8小時比較起來，新菌的感覺就是比較軟，就算用澳洲鮮奶+放在冰箱裡低溫熟成超過24小時(這是FB社團上推薦的方法)，我還是覺得太水了XD不過也滿多人喜歡這種比較清爽的口感。據說新菌的鮮奶菌直接做豆漿優格也很好吃，這我還沒試過，因為之前買的布蕾絲豆漿菌還沒做完。舊菌的成品感覺光澤上就比較沒有新菌那麼漂亮光滑，吃起來酸味比較重，我通常放7小時收成酸味就很明顯了，但質地就比新菌的優格固體，吃起來有點像是很軟的乳酪。
之前跟我一起合購新菌&舊菌的團友有在做水切優格(希臘優格)，他也覺得新菌過濾時，濾出來的乳清比較多，雖然濾出來的優格也是很好吃，但同樣份量的優格下去水切，新菌的水切優格就是比較小杯。
結論：新菌適合喜歡奶味、清爽口感，不喜歡酸味的人；舊菌適合喜歡酸味，固體&濃郁質地的人。兩種菌各有千秋，我都是用抽獎的，抽中哪一包就做哪一種XD


品項3：豆漿用
布布菌：無(但可以用鮮奶菌來做)

布蕾絲菌：豆漿菌(1克x50小包=1000元)
 (這個我是跟布布買鮮奶菌時一起買的，但包裝上寫的是布蕾絲豆漿菌，應該是分家之前的存貨，現在應該沒賣了)
菌種：嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳雙歧乳桿菌
數量：50億(5種菌)

口感：豆漿優格很容易就很酸，所以我大概5小時就收成了，而且豆漿太酸吃起來很怪，所以有時候一凝固我就收了，豆香味滿濃的，質地上偏軟，有人說像豆花，但我做出來都沒有那麼固體，大概都有點流動的狀態，豆優的味道很有個性，所以我都要加糖或是穀片、果乾之類的才能吃一大碗XD有些人可能會不喜歡這個口味，最好從半豆優開始嘗試，半豆優是用一半豆漿+一半的鮮奶下去做，豆味比較沒那麼濃，也沒那麼酸，應該大部份的人都可以接受單吃。

這兩家其實都有賣水切盒、穀粒之類的，但我還沒買過這兩樣，所以沒有列在上面。